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Gastronomie et grands chefs thaïlandais, épisode 2

Partez à la découverte du terroir du Centre de la Thaïlande et des hommes qui le subliment…


Après vous avoir entraîné dans le Sud, la série documentaire « Thai Craft Tales » qui met en valeur la gastronomie locale de chaque région du Royaume, vous présente le Centre dans son épisode N°2. Découvrez Nakhom Pathom qui abrite le Wat Phra Pathom Chedi réputé pour être le plus grand monument bouddhiste du monde. Les gens d’ici ont la passion de leur terroir et cultive l’art d’une gastronomie variée et délicieuse qui se goûte jusqu’à Bangkok, notamment au célèbre TAAN (taanbangkok.com) où le chef Monthep « Thep » Kamolsilp est fier de travailler en étroite collaboration avec des agriculteurs indépendants, dont les produits de saison de haute qualité inspirent un menu en constante évolution.


Le Foie gras à la sauce tamarin du chef Nooror

 

Célébrez les fêtes de fin d’année avec gourmandise et exotisme !


Fondatrice de la fameuse marque « Blue Elephant » (plusieurs restaurants.thaïs à travers le monde, des produits d’épicerie fine, des services de traiteurs, de célèbres écoles de cuisine thaïlandaise…), la chef Nooror Somany-Steppe.vous livre les secrets de sa recette du Foie gras à la sauce tamarin. Cette délicieuse spécialité trouvera facilement sa place sur vos tables de fêtes et ravira tous vos convives. Alors… à vos fourneaux !


https://www.blueelephant.com/

 


Dévorez le guide Michelin Thaïlande 2021

Le Guide MICHELIN Thaïlande 2021 scintille d’étoiles et dévoile trois nouvelles distinctions…


Pour sa quatrième édition consacrée au pays du sourire, le Guide MICHELIN Bangkok, Chiang Mai, Phuket et PhangNga distingue 299 tables, parmi lesquelles 6 Deux Étoiles, 22 Une Étoile, 106 Bib Gourmand et 165 Assiettes MICHELIN. A ce palmarès s’ajoutent pour la première fois trois nouvelles distinctions : l’étoile verte MICHELIN, le prix du jeune chef MICHELIN et le prix du service MICHELIN.

« Chef’s Table » décroche une deuxième étoile et porte ainsi à six le total des tables doublement étoilées du Guide.
La catégorie Une Étoile accueille deux nouveaux établissements : « Blue by Alain Ducasse » et « Cadence by Dan Bark », tandis que « Sushi Masato » quitte la catégorie Assiette MICHELIN pour intégrer celle des étoilés et que vingt autres adresses conservent leur étoile.
Sur les 165 établissements distingués par une Assiette MICHELIN, 32 font leur entrée dans le Guide (12 à Bangkok et sa périphérie, 9 à Chiang Mai, et 11 à Phuket et Phang-Nga).
Citons notamment Banrimbung à Nakhon Pathom (cuisine familiale thaïe à base de poisson et fruits de mer frais), Kiti Panit à Chiang Mai (authentique cuisine Lanna) et Beach Grill and Bar à Phang-Nga (cuisine fusion d’inspiration méditerranéenne).
PRU, restaurant Une Étoile de Phuket, est le premier à recevoir « l’étoile verte MICHELIN » en Thaïlande. Ce prix salue les efforts de professionnels qui mettent en œuvre des pratiques gastronomiques durables et contribuent à sensibiliser chacun à leur vision.
Le « prix MICHELIN du jeune chef », récompensant une jeune toque étoilée faisant montre d’un talent exceptionnel et d’un grand potentiel, est décerné à Sujira « Aom » Pongmorn (33 ans), cheffe de cuisine du « Saawaan » à Bangkok.


Attribué à une personnalité de la restauration qui affiche une réelle passion pour le service et se met aux petits soins de ses clients, le « prix MICHELIN du service » va à Guillaume Barray, directeur général du « Chef’s Table » à Bangkok. La sélection complète du Guide MICHELIN Bangkok, Chiang Mai, Phuket et Phang-Nga 2021 est désormais disponible en édition numérique bilingue (thaï et anglais) sur le site guide.michelin.com/th/en. La version imprimée sera en librairie à partir du 23 décembre 2020.

 

 


Ko Samui, paradis du bien-être

Dans le Golfe de Thaïlande, Ko Samui est ancrée à 84 km des côtes de Surat Thani au centre d’un archipel de 85 îles qui composent le parc national de Mu Ko Ang Thon.


L’île de Ko Samui est certes un paradis pour profiter de la plage, du soleil et d’une multitude de loisirs aquatiques ou terrestres mais elle est aussi aujourd’hui une destination de choix pour prendre soin de sa santé et de sa beauté. Implantés sur des sites privilégiés, de superbes resorts sont spécialisés dans le bien-être et la remise en forme et proposent des programmes incluant des repas sains à base de produits locaux bio et différentes activités comme le yoga, la méditation, le taï chi ou autres formes de gymnastique douce, et bien sûr des soins de spa. Remise en forme, détoxification, évacuation du stress, perte de poids, réjuvénation,… une multitude de traitements sont offerts sur l’île. Alors si vous avez besoin de vous « refaire une santé », profitez de l’environnement magnifique de Ko Samui.

Notre vidéo vous offre la preuve en images !

 


Destination Ko Samui

Dans le Golfe de Thaïlande, Ko Samui est ancrée à 84 km des côtes de Surat Thani au centre d’un archipel de 85 îles qui composent le parc national de Mu Ko Ang Thon.


3ème plus grande île du pays, ce bout de paradis pourvu d’une nature généreuse et d’excellentes structures d’accueil, enchante les vacanciers. Ses paysages sont le théâtre d’une multitude d’activités aquatiques ou terrestres, sa gamme d’hébergements, enfin, l’île régale de cuisines de rue en bons restaurants et ne manque pas de sites d’intérêts pour se distraire ou se cultiver. Pour ajouter à son charme, les plages offrent des ambiances différentes et la mer invite à d’incroyables plongées avec ou sans bouteilles ainsi qu’à de superbes balades vers d’autres îles.

Dotée d’un aéroport international, Ko Samui est accessible par voie aérienne ou maritime.

 


Bangkok, une cuisine à ciel ouvert

En Thaïlande, la nourriture n’est pas seulement une nécessité quotidienne, elle fait partie intégrante de la culture thaïe et du tissu de la société. 
Profitez de ce reportage de France2 pour vous balader à la découverte d’une capitale aux allures de cuisine à ciel ouvert.Des marchands ambulants aux cuisines de rues et de marchés, ce documentaire restitue en images les saveurs et parfums qui régalent tous les appétits.



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